食材：茼蒿 400g、大蒜 4 瓣、食用盐适量、食用油 2 勺
食疗小记：清肝火，适合秋天容易心烦上火。茼蒿清香，疏肝理气，大火快炒保留清香。
步骤
1.茼蒿手工摘掉发黄、老化的老梗，分开枝叶，放入盆中，多次换水冲洗，冲掉泥沙。
2.洗净的茼蒿捞出，摊开充分沥干表面全部水分，带水入锅会大量出水，影响口感。
3.大蒜去皮拍扁，切成细碎蒜末。
4.炒锅烧到很热，倒入食用油，油温六成热，下入蒜末，中小火炒出蒜香，切记不要炒至焦黄发苦。
5.立刻开最大火，倒入全部茼蒿，快速颠锅翻炒 40‑60 秒，看见菜叶整体变软、颜色变翠绿。
6.加入适量食盐，快速翻拌数下，立刻关火出锅。
小贴士：茼蒿炒制时间千万不能长，炒久会发黄出水，口感发苦。