✅ 菜品简介
一款适配夏秋季节的温润养生甜羹，适合作为早餐、日常加餐食用，做法简单、食材纯粹。干银耳经慢熬析出满满胶质，搭配糯米的绵密质感，口感顺滑不黏腻，清爽温润、温和养胃，夏秋燥热时节食用，润燥舒缓，老少皆宜。
基础参数：2人份｜慢炖甜羹｜温润清爽｜润燥养胃｜夏秋应季｜早餐/加餐适配
🥬 所需食材
主料
– 糯米 60g
– 干银耳 15g
辅料/调料
– 清水适量（无需额外调味，自带清甜温润本味）
💡 关键预处理
食材处理
干银耳提前用清水充分泡发，泡透后剪去根部黄色硬芯，撕成细碎小朵，碎朵更易熬出胶质。糯米用清水反复淘洗干净，去除表面浮尘，可提前浸泡10分钟，缩短熬煮时间，让口感更软糯。处理好的食材沥干水分备用。
🍳 详细烹饪步骤
步骤1：食材备料入锅
将淘洗干净的糯米和撕碎的银耳一同放入锅中，加入足量清水，水量根据个人喜好的浓稠度调整，冷水入锅慢炖，更易激发食材温润风味。
步骤2：小火慢熬出胶质
开大火将水煮至沸腾后，转最小火慢熬50分钟，期间偶尔搅拌防止粘锅。耐心熬煮至银耳完全软糯、胶质充分析出，汤汁变得浓稠顺滑，糯米开花绵软即可关火。
📌 出品口感
成品汤色温润透亮，质地浓稠顺滑、入口软糯绵密，带着谷物与银耳的天然清润风味，口感清爽不腻、温润养胃。适配夏秋干燥燥热天气，作为早餐饱腹滋养，作为加餐清甜舒缓，食用体验极佳。
⚠️ 避坑小贴士
– 不出胶质：银耳必须泡发透彻、撕成细碎，全程小火慢熬，时间不足难以出胶
– 口感偏硬：糯米可提前短时间浸泡，熬煮中途适当搅拌，避免米粒夹生
– 存放禁忌：严格现煮现吃，切勿长时间存放，放置过久会导致口感变差、胶质凝固结块，风味尽失
– 糊底结块：小火熬煮期间需间歇性搅拌，避免锅底粘连糊锅。