食材：芋头 400g、生抽 1 勺（约 15ml）、食用盐少许、食用油 2 勺
食疗小记：咸香软糯，可当菜也可以替代主食。芋头淀粉含量高，饱腹感强，秋季食用养护脾胃。
步骤
1.芋头戴上手套削去全部外皮，切成大小均匀的滚刀大块，大小控制在 4‑5 厘米，切好暂放一旁。
2.炒锅洗净擦干，倒入食用油，开中小火，油温温热之后下入芋头块。
3.不停翻动芋头，中小火慢煎 5‑7 分钟，煎至芋头每一个面都微微泛黄，形成一层薄的焦壳。
4.向锅中加入滚烫的热水，水量没过芋头三分之二即可，放入一勺生抽调味，轻轻翻拌。
5.盖上锅盖，保持小火焖煮 15 分钟，中途开盖翻动一次，防止底部粘锅。
6.打开锅盖，调大火收浓汤汁，汤汁变得浓稠裹在芋头表面时，加入少许食盐。
7.快速翻拌均匀，让每一块芋头都裹上汤汁，即可关火出锅。
小贴士：一定要加热水，加冷水芋头容易变硬夹生。