食材：马蹄 200g、荷兰豆 250g、胡萝卜半根、食用盐、食用油
食疗小记：马蹄清热润燥，荷兰豆清爽脆嫩，适合秋季口干上火，脾胃偏寒建议熟食，不要生吃马蹄。
步骤
1.马蹄削掉坚硬外皮，冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片，泡在清水中防止氧化变色。
2.荷兰豆两头撕掉老筋，把两侧的丝全部扯掉；胡萝卜去皮，切成菱形薄片。
3.锅中放入清水大火烧开，加入一小撮盐、滴少许食用油，下入荷兰豆焯水 30 秒。
4.焯完立刻捞出，放入凉水中过凉，锁住鲜绿颜色，捞出充分沥干水分备用。
5.炒锅烧热倒入食用油，油温七成，先放入胡萝卜片翻炒 1 分钟，炒至胡萝卜微微变软。
6.下入沥干的马蹄片，调成中火持续翻炒 2 分钟。
7.倒入荷兰豆，加入适量食盐，转大火快速翻拌均匀，翻炒几十秒立刻关火出锅，避免荷兰豆变软发黄。