食材：铁棍山药 300 克、干木耳 1 小把（约 10g）、大蒜 3 瓣、枸杞 8‑10 粒、食用盐少许、食用油
步骤
1.干木耳用冷水浸泡 1.5‑2 小时，完全泡胀，剪去根部硬疙瘩，撕成大小均匀的小朵。锅中烧水，水沸腾后放入木耳焯烫 1 分钟，捞出过凉水沥干备用。
2.山药戴上手套去皮，切成 2 毫米左右薄片，切完立刻泡进清水中，隔绝空气，防止氧化发黑。
3.大蒜去皮拍扁，切成蒜末。枸杞用温水泡 5 分钟，滤掉水放一旁。
4.锅烧热倒入食用油，油温六成热，下入蒜末小火爆出香味，不要炒至焦黄。
5.倒入沥干水分的山药片，转大火不停翻炒 3‑4 分钟，炒到山药片边缘微微透明。
6.放入木耳继续翻炒 2 分钟，让两种食材味道融合。
7.最后下入泡好的枸杞，放适量食盐，快速翻拌十几秒即可关火出锅。
小记：山药健脾，木耳润燥，秋天脾胃偏弱适宜食用。