食材：脆藕 350 克、大蒜 4 瓣、盐、生抽几滴、食用油
步骤
1.莲藕削去外皮，切成薄圆片。切完马上放入清水，反复淘洗两遍，洗掉表面淀粉，防止炒制发黑。
2.大蒜切末。藕片捞出充分沥干水分，带水入锅容易出水、不脆。
3.锅烧热倒油，蒜末下锅爆香。
4.开最大火，倒入藕片快速翻炒 3 分钟，全程大火。
5.加入食盐，滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀立刻盛出，保留脆爽口感。
食材：脆藕 350 克、大蒜 4 瓣、盐、生抽几滴、食用油
步骤
1.莲藕削去外皮，切成薄圆片。切完马上放入清水，反复淘洗两遍，洗掉表面淀粉，防止炒制发黑。
2.大蒜切末。藕片捞出充分沥干水分，带水入锅容易出水、不脆。
3.锅烧热倒油，蒜末下锅爆香。
4.开最大火，倒入藕片快速翻炒 3 分钟，全程大火。
5.加入食盐，滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀立刻盛出，保留脆爽口感。